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资源简介
《金枪鱼蒸煮液中蛋白质的提取工艺优化及性质分析》研究旨在提高金枪鱼加工副产物的利用率。通过优化提取条件，如pH值、温度和时间，显著提升了蛋白质的得率与纯度。研究还分析了提取蛋白的理化性质及功能特性，为金枪鱼蒸煮液的高值化利用提供了理论依据和技术支持，有助于推动水产加工业的可持续发展。
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