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资源简介
《重组鲍鱼肌肉脯氨酰内肽酶的性质研究》是一篇探讨从鲍鱼肌肉中提取并重组的脯氨酰内肽酶的特性研究论文。该研究通过基因克隆与表达技术，获得了高纯度的重组酶，并对其最适反应条件、底物特异性及热稳定性等进行了系统分析。结果表明，该酶在特定pH和温度条件下表现出较高的催化活性，对某些多肽具有显著的水解能力。此项研究为鲍鱼资源的深度开发和食品工业中的酶应用提供了理论依据和技术支持。
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