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资源简介
《醇溶蛋白复合胶体颗粒在稳定Pickering乳液制备中应用的研究进展》综述了近年来醇溶蛋白与其它胶体颗粒协同稳定Pickering乳液的研究成果。该文探讨了不同醇溶蛋白的结构特性及其与胶体颗粒之间的相互作用机制，分析了其在食品、医药和化妆品等领域的应用潜力。研究显示，醇溶蛋白复合胶体颗粒能够有效降低界面张力，增强乳液稳定性，具有良好的生物相容性和可降解性。文章还指出了当前研究中存在的挑战，如颗粒分散性、界面吸附效率等问题，并展望了未来研究方向。
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