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资源简介
《酶解法制备牡丹籽ACE抑制肽及其稳定性》是一篇研究如何通过酶解技术从牡丹籽中提取具有ACE抑制活性的多肽的研究论文。文章探讨了不同酶种对牡丹籽蛋白的水解效果，以及所得肽段的ACE抑制活性和热稳定性。研究结果表明，特定酶解条件下可获得高活性的ACE抑制肽，且其在一定温度和pH范围内表现出良好的稳定性。该研究为开发天然降压功能食品提供了理论依据和技术支持。
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