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资源简介
《酶法水解牦牛皮蛋白制备抗氧化肽工艺的优化》研究旨在通过优化酶解条件，提高牦牛皮蛋白中抗氧化肽的得率和活性。该文探讨了不同酶种、酶浓度、反应时间及温度对水解效果的影响，最终确定最佳工艺参数。研究结果表明，采用复合酶进行水解可显著提升抗氧化肽的生成效率，为牦牛皮资源的高值化利用提供了理论依据和技术支持。
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