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资源简介
酶法制备低聚异麦芽糖是当前食品与生物技术领域的研究热点。该方法利用淀粉酶、葡萄糖苷酶等酶类对淀粉进行水解，获得具有益生功能的低聚异麦芽糖。近年来，研究人员通过优化酶种组合、反应条件及工艺参数，提高了产物的收率和纯度。同时，新型酶制剂的开发和固定化酶技术的应用，进一步提升了生产效率和经济性。该技术在功能性食品、保健品等领域具有广阔应用前景。
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