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资源简介
《酪蛋白酸钠-甘油二酯软奶酪的制备及其特性分析》是一篇研究新型乳制品制备方法与性能的论文。文章介绍了以酪蛋白酸钠和甘油二酯为主要原料，通过特定工艺制备软奶酪的过程。研究重点分析了该软奶酪的物理性质、质地特性和稳定性，探讨了其在食品工业中的应用潜力。实验结果表明，该软奶酪具有良好的口感和结构特性，为开发低脂或功能性乳制品提供了理论依据和技术支持。
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