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资源简介
近红外光谱技术因其快速、无损和高效的特点，在肉品掺假检测中得到广泛应用。该技术通过分析样品在近红外区域的吸收光谱，能够识别不同肉类成分的差异，从而判断是否存在掺假行为。近年来，研究者结合化学计量学方法，提高了检测的准确性和灵敏度。此外，便携式近红外设备的发展也推动了现场检测的应用。尽管仍面临复杂基质干扰等问题，但近红外光谱技术在肉品质量安全控制中展现出巨大潜力。
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