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资源简介
《过热蒸汽预处理对牛肉品质的影响》研究了过热蒸汽处理对牛肉物理和化学性质的作用。实验表明，过热蒸汽能有效改善牛肉的嫩度和保水性，同时降低微生物污染风险。该方法在提升牛肉口感和安全性方面具有显著优势。此外，研究还探讨了不同温度和时间对牛肉色泽、风味及营养成分的影响，为牛肉加工提供科学依据。该成果对食品工业中肉制品的高效处理具有重要参考价值。
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