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资源简介
《超高压辅助酶解法改性汉麻分离蛋白及其理化性质的研究》探讨了利用超高压技术辅助酶解改性汉麻分离蛋白的方法，旨在提升其功能特性。研究通过不同压力条件下的处理，分析了蛋白质的溶解性、乳化性及起泡性等理化性质的变化。结果表明，超高压能有效增强酶解效率，改善蛋白质的功能特性，为汉麻蛋白在食品工业中的应用提供了理论依据和技术支持。
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