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  • 超高压处理对鲜切马铃薯质地及细胞壁多糖含量的影响

    超高压处理对鲜切马铃薯质地及细胞壁多糖含量的影响
    超高压处理鲜切马铃薯质地变化细胞壁多糖食品加工
    3146 浏览2025-09-08 更新pdf2.33MB 共36页未评分
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    《超高压处理对鲜切马铃薯质地及细胞壁多糖含量的影响》研究了超高压技术对马铃薯品质的影响。通过不同压力处理,分析了马铃薯的质地变化及细胞壁多糖含量的变化规律。结果表明,超高压处理能有效改善鲜切马铃薯的质地,延长保鲜期。同时,处理压力对细胞壁中的果胶、纤维素等多糖成分有显著影响。该研究为鲜切马铃薯的加工与保鲜提供了理论依据和技术支持。



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    超高压处理对鲜切马铃薯质地及细胞壁多糖含量的影响
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