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资源简介
《超高压处理对虾滑预制菜品质特性的影响》研究探讨了超高压技术在虾滑预制菜加工中的应用效果。该文分析了超高压处理对虾滑的质构、色泽、水分保持及微生物指标的影响。结果表明，适当压力可有效提升虾滑的质地和稳定性，同时延长保质期。研究为虾滑类预制菜的加工工艺优化提供了理论依据，有助于推动食品工业的高质量发展。
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