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资源简介
《超高压处理对果汁品质影响的研究进展》综述了近年来超高压技术在果汁加工中的应用及其对果汁品质的影响。该研究指出，超高压处理能够在不破坏果汁营养成分和风味的前提下有效杀灭微生物，延长产品保质期。同时，该技术对果汁的色泽、口感及营养物质如维生素C等的保留具有积极作用。文章还探讨了不同压力参数对果汁品质的影响，并指出了未来研究方向，包括优化处理工艺和提升设备效率，以推动超高压技术在果汁工业中的广泛应用。
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