T/GLCX 018-2024 标准详情
T/GLCX 018-2024
现行
桂林脆皮锅烧制作技术规程
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标准状态
标准信息
适用范围
本文件界定了桂林脆皮锅烧的术语和定义，规定了原料要求、制作工艺、品质要求、生产场地要求、和档案记录。 本文件适用于桂林脆皮锅烧菜肴的制作。
主要技术内容
本文件界定了桂林脆皮锅烧的术语和定义，规定了原料要求、制作工艺、品质要求、生产场地要求、和档案记录。 本文件适用于桂林脆皮锅烧菜肴的制作。
起草单位
桂林理工大学、桂林市餐饮烹饪协会、桂林河记鲜餐饮管理有限公司
起草人
李河山、沈逸之、徐尤龙、崔莹莹、陆云、沈林杰、葛力菲、杨伊妮、林小会、蒋显军、吕昌林、罗连莒
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