T/TJCY 003-2022 标准详情
T/TJCY 003-2022
现行
天津地方传统名吃 制作加工技术规范 锅巴菜
Tianjin traditional cuisines manufacture technical specifications Guobacai
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标准状态
标准信息
适用范围
本标准规定了锅巴菜的术语与定义、原、辅料要求、制作场所及设施、设备要求、加工过程控制及机构、人员管理要求、加工工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容。
主要技术内容
本标准规定了锅巴菜的术语与定义、原、辅料要求、制作场所及设施、设备要求、加工过程控制及机构、人员管理要求、加工工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容。
起草单位
天津市餐饮行业协会、天津市餐饮行业协会小吃专业委员会、天津食天下文化传播有限公司
起草人
李家津、宋冠鸣
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