T/ZCCY 001-2023 标准详情
T/ZCCY 001-2023
现行
增城小吃 腊圃虾堆制作技术规范
Zengcheng snacks The standard of making Lapu shrimp pile
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标准状态
标准信息
主要技术内容
本标准规定了增城小吃腊圃虾堆制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。本标准适用于增城小吃腊圃虾堆的制作。
起草单位
广东省轻工业技师学院、广州市增城区餐饮协会、广州增城小楼展记小食店、广州增城雅港园酒楼
起草人
陈小敏、何晓玲、李莉楠、谭礼浩、孙海曼、刘忠良、邹锦康、黄小娃、胡可、邱少思
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