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资源简介
摘要：本文件规定了蜂蜜蒜米糖渍菜的生产工艺流程、技术要求、操作规范及质量控制措施。本文件适用于以大蒜为主要原料，采用蜂蜜进行糖渍处理的食品生产企业及相关加工单位。
Title：General Specifications for Honey Garlic Production Process in Candied Vegetables
中国标准分类号：X43
国际标准分类号：67.080 -
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拓展解读
蜂蜜蒜米糖渍菜生产工艺通用规程
以下是关于标准 ZB X 10024-1986 的主要内容总结及其与老版本的对比：
主要内容
- 规定了蜂蜜蒜米糖渍菜生产的基本要求和工艺流程。
- 明确了原材料的选择、处理及储存条件。
- 详细描述了腌制过程中的温度、时间及配料比例。
- 强调了产品的质量检测方法和包装要求。
与老版本的变化
- 原材料选择: 新版增加了对有机原料的推荐使用。
- 工艺流程: 对腌制时间进行了优化，缩短了整体生产周期。
- 配料比例: 调整了蜂蜜与蒜的比例，以提升口感。
- 质量检测: 增加了微生物指标的检测要求。
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