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资源简介
摘要：本文件规定了半干态盐渍菜（榨菜，风脱水）的生产工艺要求、操作规程及质量控制要点。本文件适用于半干态盐渍菜（榨菜，风脱水）的生产加工企业及相关单位。
Title：General Specifications for Semi-dry Salted Vegetable Production Process - Preserved Mustard (Wind-dehydrated)
中国标准分类号：X45
国际标准分类号：67.080 -
封面预览
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拓展解读
总结
ZB X 10050-1986 是关于半干态盐渍菜生产工艺的通用规程，主要适用于榨菜的风脱水工艺。该标准详细规定了生产过程中的技术要求、操作步骤和质量控制要点，旨在确保产品的质量和一致性。
对比变化
与老版本相比，新标准在以下几个方面进行了调整：
- 原料要求：增加了对原料新鲜度的具体指标，并明确了禁止使用的不合格原料。
- 加工工艺：优化了风脱水的时间和温度参数，提高了工艺的精确性。
- 卫生标准：强化了生产环境和个人卫生的要求，增加了微生物检测的内容。
- 包装要求：更新了包装材料的标准，强调环保和安全性能。
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