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资源简介
摘要：本文件规定了湿态盐渍菜（腌雪里蕻）的生产工艺流程、技术要求、操作规范及质量控制方法。本文件适用于湿态盐渍菜（腌雪里蕻）的生产加工企业及相关单位。
Title：General Specifications for Wet-salted Vegetable Production Process - Snowy Greens Pickling
中国标准分类号：X65
国际标准分类号：67.080 -
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拓展解读
优化“ZB X 10045-1986 湿态盐渍菜生产工艺通用规程 腌雪里蕻”的弹性方案
在遵循标准核心原则的基础上，通过灵活调整和优化流程，可以在保证产品质量的同时降低生产成本。以下是针对腌雪里蕻工艺的10项弹性方案。
- 原料选择弹性化: 根据季节和市场供应情况，灵活选择不同产地或品种的雪里蕻，以获取更经济实惠的原材料。
- 盐分比例调节: 在确保腌制效果的前提下，适当调整盐分比例，减少盐用量，从而降低生产成本。
- 发酵时间优化: 通过科学监测发酵过程中的微生物活性和酸度变化，缩短发酵时间，提高生产效率。
- 设备利用率提升: 合理安排生产设备的运行计划，避免闲置，最大化设备使用效率。
- 废水循环利用: 将腌制过程中产生的废水经过简单处理后用于灌溉或其他用途，减少水资源浪费。
- 包装材料创新: 探索环保型包装材料，既符合卫生要求又能有效控制包装成本。
- 自动化技术引入: 引入自动化设备替代部分人工操作，降低人力成本并提高生产精度。
- 质量检测前置: 在生产初期增加关键指标检测频率，及时发现问题并调整工艺参数，避免后期返工。
- 能源管理精细化: 对生产过程中的能耗进行详细记录和分析，制定节能措施，如优化加热系统等。
- 合作模式多样化: 与农户建立长期合作关系，直接采购优质原料，减少中间环节费用。
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