SBT 10718-2012 鲜(冻)畜禽产品专卖店管理规范

关于SBT 10718-2012鲜(冻)畜禽产品专卖店管理规范的常见问题解答

什么是SBT 10718-2012标准？

SBT 10718-2012是中国的一项推荐性行业标准，规定了鲜（冻）畜禽产品专卖店在经营管理、卫生安全、人员培训等方面的具体要求，旨在保障消费者的食品安全。

该标准适用于哪些场所？

该标准适用于专门销售鲜（冻）畜禽产品的专卖店或零售点，包括但不限于超市、农贸市场内的专营店等。

• 必须具备独立的经营区域。
• 不得与其他非相关食品混合存放。

专卖店的选址有哪些具体要求？

根据标准，专卖店选址需满足以下条件：

• 远离污染源（如垃圾场、污水排放口等）。
• 通风良好，避免潮湿环境。
• 周围无明显异味或有害气体干扰。

鲜（冻）畜禽产品如何储存？

标准对储存有明确要求：

• 鲜品需保持在0℃至4℃之间。
• 冻品需保持在-18℃以下。
• 定期检查温度设备，确保符合要求。

从业人员需要接受哪些培训？

从业人员必须经过以下培训：

• 食品安全知识培训。
• 操作规范与卫生要求培训。
• 紧急情况应对培训。

所有员工需持健康证上岗。

如何确保鲜（冻）畜禽产品的质量？

为确保产品质量，需做到以下几点：

• 进货时查验供货商资质及产品合格证明。
• 定期检查商品保质期，及时清理过期产品。
• 建立完整的进货和销售记录。

专卖店是否需要公示相关信息？

是的，标准要求专卖店需公示以下信息：

• 营业执照和食品经营许可证。
• 产品检验合格报告。
• 投诉联系方式。

如果违反该标准会有什么后果？

违反标准可能导致以下后果：

• 被市场监管部门责令整改。
• 情节严重者可能面临罚款或停业整顿。

因此，经营者需严格遵守相关规定。

该标准是否强制执行？

该标准属于推荐性行业标准，不具有强制执行力，但其内容常作为监管部门评估和指导的重要依据。