SBT 10610-2011 肉丸

SBT 10610-2011 肉丸标准

SBT 10610-2011 是关于肉丸的行业标准，规定了肉丸产品的技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。

主要内容

• 术语和定义：明确了肉丸及相关术语的定义。
• 技术要求：
  • 感官要求：包括色泽、气味、形状等。
  • 理化指标：如蛋白质含量、脂肪含量等。
  • 微生物指标：对细菌总数、大肠杆菌等作出限制。
• 检验方法：详细说明了如何检测肉丸的各项指标。
• 检验规则：包括抽样方法、判定规则等。
• 标志、包装、运输和贮存：对产品的标识、包装方式以及运输和贮存条件提出具体要求。

与老版本的变化

• 更新了部分理化指标，提高了对蛋白质含量的要求。
• 增加了对添加剂使用的明确规定。
• 强化了微生物安全指标，降低了细菌总数的上限。
• 优化了检验方法，使其更加科学和准确。
• 完善了标志和包装要求，增加了环保材料的推荐使用。