SBT 10635-2011 速冻春卷

速冻春卷的国家标准解析：基于SBT 10635-2011

速冻春卷作为一种广受欢迎的传统中式食品，其生产与质量标准直接影响消费者的健康和市场竞争力。本论文将围绕SBT 10635-2011《速冻春卷》这一国家标准，从产品定义、技术要求、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面进行详细分析。

产品定义与分类

根据SBT 10635-2011的规定，速冻春卷是以小麦粉为主要原料制成的春卷皮包裹馅料后速冻而成的产品。该标准进一步将速冻春卷分为两类：普通型速冻春卷和风味型速冻春卷。普通型速冻春卷以传统馅料为主，而风味型速冻春卷则通过添加特色配料提升口感。

• 普通型速冻春卷：主要以蔬菜、肉类等传统馅料为主。
• 风味型速冻春卷：在传统馅料基础上加入辣椒、香料等调味品。

技术要求

SBT 10635-2011对速冻春卷的技术要求进行了严格规定，包括感官指标、理化指标和微生物指标。

• 感官指标：要求春卷外观完整，色泽均匀，无异味，无异物。
• 理化指标：明确规定了水分含量（≤45%）、脂肪含量（≤25%）等关键参数。
• 微生物指标：强调不得检出致病菌，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等。

检验规则

为了确保产品质量符合标准，SBT 10635-2011制定了严格的检验规则。生产企业需按照规定程序对产品进行出厂检验，包括感官检验、理化检验和微生物检验。

• 每批产品均需进行抽样检验，抽样数量应满足统计学要求。
• 检验结果若有一项不合格，则需加倍取样复检，复检仍不合格则判定为不合格产品。

标志、包装、运输和贮存

标准还对速冻春卷的包装、运输和贮存提出了明确要求，以保证产品的安全性和品质稳定性。

• 标志：包装上需标明产品名称、净含量、生产日期、保质期及生产企业信息。
• 包装：采用防潮、防冻的包装材料，确保产品在运输和贮存过程中不受外界环境影响。
• 运输：运输工具需清洁卫生，避免与有毒有害物品混运。
• 贮存：应在-18℃以下的环境中冷冻贮存，避免反复冻融。

结论

SBT 10635-2011《速冻春卷》作为行业的重要标准，为速冻春卷的生产和质量管理提供了科学依据。通过对感官、理化和微生物指标的严格控制，该标准有效保障了产品的安全性与品质。未来，生产企业应进一步优化生产工艺，加强质量监控，以满足消费者日益增长的需求。