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资源简介
摘要：本文件规定了香醋的原料要求、生产工艺流程、技术要求、检验方法及包装、运输和贮存的要求。本文件适用于以粮食、水果等为主要原料，经发酵酿制而成的香醋产品。
Title： Specifications for the Process of Making Aromatic Vinegar
中国标准分类号：X43
国际标准分类号：67.080 -
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拓展解读
SBT 10306-1999 香醋酿制工艺规程
以下是关于《SBT 10306-1999 香醋酿制工艺规程》的主要内容及与老版本的对比总结。
主要内容
- 原料要求：明确规定了酿造香醋所需原料的质量标准，包括大米、麦曲等，强调原料的新鲜度和纯度。
- 生产工艺流程：详细描述了从原料处理到成品包装的整个生产过程，包括蒸煮、发酵、陈酿等关键步骤。
- 质量控制：提出了在各个环节中的质量检测指标，确保最终产品的品质符合国家标准。
- 卫生要求：对生产环境和设备清洁提出了严格要求，以防止污染。
与老版本的变化
- 原料标准更严格：相比老版本，新标准对原料的要求更加细化，增加了对农药残留和重金属含量的限制。
- 生产工艺优化：更新了部分生产工艺参数，提高了自动化程度，并引入了更先进的发酵技术。
- 质量检测指标增加：新增了一些微生物指标和理化指标，以更好地保证产品的安全性。
- 环保要求提升：强调了生产过程中废水和废渣的处理要求，体现了更强的环保意识。
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