SBT 10297-1999 酱腌菜分类

关于SBT 10297-1999 酱腌菜分类的常见问题解答

以下是关于SBT 10297-1999《酱腌菜分类》标准的一些常见问题及其详细解答。

什么是SBT 10297-1999标准？

SBT 10297-1999 是中国商业行业标准，用于规范酱腌菜的分类。该标准主要针对酱腌菜产品的分类、术语定义及技术要求，为生产、销售和检验提供统一依据。

酱腌菜的主要分类有哪些？

• 酱菜类: 以蔬菜为主要原料，经发酵或非发酵工艺制成，具有酱香味的产品，如甜面酱腌制的黄瓜。
• 腌菜类: 主要采用盐腌或糖醋腌制工艺，保留蔬菜自然风味的产品，如泡菜。
• 复合类: 同时结合酱制与腌制工艺的产品，例如酱腌萝卜干。

如何判断产品是否符合SBT 10297-1999标准？

产品需满足以下条件：
1. 原料必须符合国家食品安全标准；
2. 加工工艺需符合规定的分类要求；
3. 感官指标（色泽、气味、口感等）需达标；
4. 理化指标（如盐分、酸度等）需在标准范围内。

为什么酱腌菜需要分类？

分类有助于明确不同产品的加工方法和技术要求，便于消费者选择适合的产品，同时也有助于生产企业标准化生产和质量控制。

SBT 10297-1999是否适用于所有酱腌菜产品？

该标准主要适用于商业流通中的酱腌菜产品，不包括家庭自制或其他特殊用途的酱腌菜。此外，部分新型产品可能超出标准范围，需根据实际情况补充说明。

如何理解“酱菜”与“腌菜”的区别？

• 酱菜: 强调酱味为主，通常使用甜面酱或黄豆酱腌制。
• 腌菜: 强调盐或糖醋调味，更注重保持蔬菜的原汁原味。

如果酱腌菜不符合SBT 10297-1999标准怎么办？

不符合标准的产品可能存在安全隐患或质量问题，建议企业重新调整生产工艺，确保符合标准后方可上市销售。消费者在购买时也应注意查看产品包装上的执行标准。

SBT 10297-1999标准是否需要定期更新？

是的，随着食品工业的发展和技术的进步，标准可能需要修订以适应新的需求。目前该标准仍被广泛引用，但未来可能会有新的版本出台。