SBT 10281-2007 肉松

肉松国家标准分析：基于SBT 10281-2007

肉松作为一种传统的中式休闲食品，因其独特的风味和营养价值而深受消费者喜爱。为了规范肉松的生产与质量控制，中国制定了行业标准SBT 10281-2007《肉松》。本文将从标准内容、技术要求以及实际应用等方面对这一标准进行深入分析。

标准概述

SBT 10281-2007《肉松》是中国商业联合会发布的行业标准，于2007年正式实施。该标准旨在统一肉松产品的生产流程、质量指标及检测方法，为生产企业提供明确的技术指导，同时保障消费者的合法权益。

技术要求详解

• 原料要求：标准明确规定了肉松的原料必须选用新鲜或冷冻的畜肉（如猪肉、牛肉等），并要求不得使用病死或来源不明的肉类。
• 感官指标：肉松应具有均匀的色泽、细腻的质地和浓郁的香味。任何异物或异味均被视为不合格产品。
• 理化指标：包括蛋白质含量、水分含量及脂肪含量等关键参数。例如，蛋白质含量需达到一定标准，以确保产品的营养价值。
• 微生物指标：严格限制细菌总数和致病菌的数量，以保证食品安全。

标准的实际意义

SBT 10281-2007的制定对于推动肉松行业的规范化发展具有重要意义。首先，它为生产企业提供了明确的质量控制依据，有助于提升产品质量；其次，通过严格的检测标准，可以有效防止假冒伪劣产品的流通，保护消费者权益；最后，该标准还促进了行业内的公平竞争，推动了整个产业的健康发展。

结论

综上所述，SBT 10281-2007《肉松》是一项科学、严谨的标准，其在原料选择、生产工艺、质量检测等方面的严格规定，为肉松行业的可持续发展奠定了坚实的基础。未来，随着消费者需求的不断提高，该标准仍需不断修订和完善，以适应新的市场和技术变化。