SBT 10279-1997 熏煮香肠

关于SBT 10279-1997 熏煮香肠的常见问题解答

什么是SBT 10279-1997标准？

SBT 10279-1997是越南的一项国家标准，用于规范熏煮香肠（Xúc xích hun khói và hấp）的生产、质量要求及检测方法。该标准旨在确保产品的安全性和一致性。

熏煮香肠的主要原料是什么？

熏煮香肠的主要原料包括猪肉、牛肉或两者的混合物，辅以调味料、防腐剂和食品添加剂。原材料需符合相关食品安全法规。

如何判断熏煮香肠是否合格？

合格的熏煮香肠需满足以下条件：

• 外观均匀，无明显瑕疵。
• 气味正常，无异味。
• 口感适中，无过咸或过酸。
• 符合SBT 10279-1997规定的理化指标（如脂肪含量、蛋白质含量等）。

熏煮香肠的保质期是多久？

根据标准规定，未开封的熏煮香肠在适宜条件下可保存6至12个月。开封后建议尽快食用或冷藏保存，并在3天内食用完毕。

熏煮香肠中的亚硝酸盐是否安全？

亚硝酸盐是一种常用的防腐剂，适量添加有助于抑制有害细菌生长并保持产品颜色。SBT 10279-1997对亚硝酸盐的使用量有严格限制，只要符合标准，其残留量对人体是安全的。

熏煮香肠是否适合所有人群？

虽然熏煮香肠美味可口，但因其含有较高的盐分和脂肪，不建议高血压、心血管疾病患者或儿童过量食用。建议适量食用。

熏煮香肠的储存温度是多少？

未开封的熏煮香肠可在室温下存放，但开封后需冷藏（4°C以下）。冷冻保存可以延长保质期，但可能影响口感。

熏煮香肠是否需要加热后食用？

尽管熏煮香肠通常可以直接食用，但为了确保卫生和最佳风味，建议加热后再食用，尤其是开封后的香肠。

如何选择优质的熏煮香肠？

选择优质熏煮香肠时应注意以下几点：

• 查看包装上的生产日期和保质期。
• 观察香肠的颜色是否均匀自然。
• 闻一闻是否有刺鼻的化学气味。
• 选择信誉良好的品牌或厂家。