SBT 10172-1993 酱的分类

关于SBT 10172-1993 酱的分类常见问题解答

以下是关于SBT 10172-1993《酱的分类》标准的一些常见问题及其详细解答。

1. SBT 10172-1993是什么？

答：SBT 10172-1993是中国商业行业标准，用于规范酱的分类。该标准主要根据酱的原料来源、加工工艺和用途对酱进行分类，为食品生产和质量监管提供了依据。

2. 酱的主要分类有哪些？

答：根据SBT 10172-1993标准，酱可以分为以下几类：

• 发酵酱：如酱油、豆酱等，通过微生物发酵制成。
• 非发酵酱：如番茄酱、辣椒酱等，不经过发酵过程。
• 复合酱：由两种或多种酱混合而成，如海鲜酱、豆瓣酱。

3. 发酵酱的具体分类有哪些？

答：发酵酱根据其主要原料进一步细分：

• 大豆发酵酱：以大豆为主要原料，如传统酱油。
• 谷物发酵酱：以谷物为主要原料，如黄豆酱。
• 其他发酵酱：如米醋酱、麦酱等。

4. 非发酵酱的主要特点是什么？

答：非发酵酱的特点是制作过程中不涉及微生物发酵，而是通过加热、调配等方式直接制成。常见的非发酵酱包括：

• 番茄酱：以番茄为主要原料。
• 辣椒酱：以辣椒为主要原料。
• 芝麻酱：以芝麻为主要原料。

5. 复合酱是如何定义的？

答：复合酱是指将两种或多种不同类型的酱混合调制而成的产品，旨在满足更复杂的口味需求。例如：

• 海鲜酱：结合了发酵酱（如豆酱）与非发酵酱（如辣椒酱）。
• 豆瓣酱：结合了发酵酱（如豆酱）与其他调味料。

6. 如何判断一款酱是否符合SBT 10172-1993标准？

答：要判断一款酱是否符合该标准，可以从以下几个方面进行检查：

• 查看产品包装上是否有标注执行标准号“SBT 10172-1993”。
• 确认产品的分类是否符合标准中的定义。
• 检查产品的生产过程是否符合标准中规定的工艺要求。

7. 为什么需要对酱进行分类？

答：对酱进行分类有助于：

• 明确产品的原料来源和生产工艺，便于消费者选择。
• 规范市场秩序，保障产品质量。
• 为食品生产和监管提供科学依据。

8. SBT 10172-1993标准适用于哪些场景？

答：该标准适用于以下场景：

• 食品生产企业在生产酱类产品时作为参考。
• 市场监管部门在质量检测和执法时作为依据。
• 消费者在选购酱类产品时作为指导。

9. 如果发现某款酱不符合SBT 10172-1993标准怎么办？

答：如果发现某款酱不符合该标准，可以采取以下措施：

• 向当地市场监督管理部门举报，请求调查处理。
• 联系生产厂家核实情况，了解是否存在质量问题。
• 避免购买此类产品，保护自身权益。