SBT 10164-1993 速冻蒜薹

速冻蒜薹的行业标准分析——基于SBT 10164-1993

速冻蒜薹作为一种常见的冷冻蔬菜产品，在食品工业中占有重要地位。为了规范速冻蒜薹的生产与质量控制，我国制定了行业标准SBT 10164-1993。本文将从标准内容、技术要求及实际应用三个方面对这一标准进行深入分析。

标准内容概述

SBT 10164-1993是针对速冻蒜薹制定的一项行业标准，其主要目的是确保产品的安全性和品质一致性。该标准详细规定了速冻蒜薹的原料要求、加工工艺、感官指标以及理化和微生物指标等内容。

• 原料要求：标准明确指出，速冻蒜薹应选用新鲜、无病虫害、无机械损伤的新鲜蒜薹作为原料。
• 加工工艺：包括清洗、去皮、切分、漂烫、冷却、速冻等步骤，每一步都需严格遵循操作规程。
• 感官指标：速冻蒜薹的颜色、气味、质地等均需符合特定要求，以保证消费者体验。

技术要求的科学性与实践意义

在技术要求方面，SBT 10164-1993不仅关注产品质量，还强调了生产过程中的卫生安全。例如，对于微生物指标，标准设定了严格的限量值，以防止潜在的食品安全风险。

• 理化指标：如水分含量、蛋白质含量等，这些指标直接关系到产品的营养价值和储存稳定性。
• 微生物指标：通过设定细菌总数、大肠菌群等限制值，保障产品的食用安全性。

这些技术要求为生产企业提供了明确的操作指南，同时也为监管部门提供了监督依据，有助于推动行业的规范化发展。

标准的实际应用与改进建议

尽管SBT 10164-1993在速冻蒜薹的生产和质量控制中发挥了重要作用，但随着市场需求的变化和技术的进步，该标准仍存在一定的局限性。例如，部分指标可能需要根据现代消费者的健康需求进行调整。

• 建议加强对速冻蒜薹营养成分的研究，进一步优化生产工艺。
• 鼓励企业采用更先进的检测技术和设备，提高产品质量控制水平。

综上所述，SBT 10164-1993作为速冻蒜薹的行业标准，为行业发展奠定了坚实基础。未来，应结合市场反馈和技术进步不断优化和完善标准内容，以更好地满足消费者需求并促进行业可持续发展。