SBT 10068-1992 挂面

SBT 10068-1992 挂面标准概述

挂面作为一种传统的中国食品，以其简单易制、营养丰富和便于储存的特点深受广大消费者的喜爱。为了规范挂面的生产与质量控制，国家制定了相应的行业标准，其中SBT 10068-1992便是这一领域的重要参考依据。该标准详细规定了挂面的分类、技术要求、检验方法以及标志、包装、运输和贮存等内容，为挂面生产企业提供了明确的指导方针。

SBT 10068-1992标准不仅关注产品的物理特性，还强调了食品安全的重要性，确保消费者能够享用到健康、安全的挂面产品。随着人们对食品质量的要求不断提高，该标准也在不断更新和完善中，以适应现代食品工业的发展趋势。

挂面的分类与特点

根据SBT 10068-1992标准，挂面主要分为普通挂面、鸡蛋挂面和蔬菜挂面三大类。每种类型都有其独特的制作工艺和风味特点：

• 普通挂面：以小麦粉为主要原料，通过传统工艺加工而成，口感筋道，适合多种烹饪方式。
• 鸡蛋挂面：在普通挂面的基础上添加鸡蛋成分，增加了蛋白质含量，提升了营养价值和口感。
• 蔬菜挂面：在挂面中加入天然蔬菜汁，如菠菜汁、胡萝卜汁等，赋予产品丰富的色彩和风味。

这些分类不仅满足了不同消费群体的需求，也反映了挂面产业的多样化发展趋势。

挂面的技术要求

SBT 10068-1992标准对挂面的技术要求进行了严格的规定，主要包括以下几个方面：

• 感官指标：挂面应色泽均匀，无杂质，具有正常的气味和滋味。
• 理化指标：包括水分含量、灰分含量、蛋白质含量等，需符合标准范围。
• 微生物指标：确保挂面在生产过程中不受污染，符合食品安全标准。
• 包装要求：挂面的包装材料应符合卫生标准，防止二次污染。

这些技术要求确保了挂面的质量稳定性和安全性，同时也为企业的生产过程提供了明确的指导。

挂面的生产与检测

挂面的生产是一个复杂的过程，涉及原材料的选择、配料的混合、压延成型、干燥等多个环节。其中，干燥是影响挂面品质的关键步骤之一。干燥温度和时间的控制直接影响挂面的口感和保存期限。

为了确保产品质量，企业通常会采用先进的检测设备和技术手段对挂面进行全方位检测。例如，使用近红外光谱仪快速测定挂面中的水分含量，利用高效液相色谱法分析挂面中的氨基酸组成等。

值得一提的是，近年来一些大型挂面生产企业开始引入智能化生产线，通过物联网技术和大数据分析优化生产流程，进一步提高了产品质量和生产效率。

挂面的应用与市场前景

挂面因其便捷性和多样性，在餐饮业和家庭生活中有着广泛的应用。无论是简单的煮面还是复杂的汤面，挂面都能轻松胜任。此外，随着外卖行业的兴起，方便快捷的挂面产品逐渐成为消费者的首选。

据统计，中国挂面市场的年销售额已突破千亿元大关，预计未来几年仍将保持稳步增长。这得益于消费升级带来的需求变化，以及电商渠道的快速发展。越来越多的品牌开始注重产品的创新和品牌建设，通过推出高端产品线和个性化包装吸引年轻消费者。

例如，某知名挂面品牌推出了“五谷杂粮挂面”系列，主打健康理念，受到了都市白领的青睐。另一家品牌则专注于开发适合儿童食用的小包装挂面，凭借其可爱的外观设计赢得了家长们的认可。

结语

SBT 10068-1992标准作为挂面行业的基础性文件，对于推动挂面产业的规范化发展起到了重要作用。随着技术的进步和市场需求的变化，挂面行业正朝着更加多元化、精细化的方向迈进。未来，我们有理由相信，挂面这一传统美食将在新的时代焕发出更加耀眼的光芒。