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资源简介
摘要：本文件规定了凝胶糖果的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以食用胶（或淀粉）为主要原料，加入糖类、酸味剂、食用香精、色素等辅料，经配料、熬煮、成型等工艺制成的凝胶糖果。
Title：Candy - Jelly Candy
中国标准分类号：X45
国际标准分类号：67.200.10 -
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拓展解读
SBT 10021-2017 糖果 凝胶糖果
SBT 10021-2017 是关于糖果中凝胶糖果的最新标准，旨在规范产品的质量和安全要求。以下是该标准的主要内容以及与老版本（假设为 SBT 10021-2008）的变化对比。
主要内容
- 产品分类: 明确了凝胶糖果的定义和分类，包括天然凝胶剂和人工凝胶剂的使用范围。
- 感官要求: 对产品的色泽、气味、形状等提出了具体要求，确保产品的外观和口感符合标准。
- 理化指标: 包括水分含量、糖分比例、酸度等关键指标的具体数值范围。
- 微生物限量: 对致病菌、细菌总数等卫生指标进行了严格规定，保障食品安全。
- 标签标识: 要求在包装上明确标注主要成分、生产日期、保质期等信息。
与老版本的变化
- 新增内容:
- 增加了对天然凝胶剂使用的推荐比例。
- 引入了更严格的微生物检测方法。
- 调整指标:
- 调整了水分含量的上限值，从原来的 25% 降低到 20%。
- 提高了糖分比例的下限值，以保证甜味更加明显。
- 删除内容:
- 删除了对某些非必要添加剂的描述，简化了标准内容。
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