SBT 10015-2008 冷冻饮品.雪糕

摘要：本文件规定了冷冻饮品雪糕的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以饮用水、乳制品、甜味料、食用油脂等为主要原料，添加（或不添加）辅料，经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、成型等工艺制成的冷冻饮品雪糕。
Title：Frozen Desserts - Ice Cream Bars
中国标准分类号：XK 06
国际标准分类号：67.240

SBT 10015-2008 标准下的冷冻饮品——雪糕的规范与分析

SBT 10015-2008 是中国针对冷冻饮品中雪糕产品制定的一项行业标准，旨在规范雪糕的生产、质量控制及市场流通。本文将从标准的核心内容、技术要求以及实际应用中的意义三个方面进行详细探讨。

标准的核心内容

SBT 10015-2008 对雪糕的定义、分类、感官要求、理化指标、微生物限量等进行了明确规定。这一标准不仅涵盖了产品的基本属性，还对生产过程中的关键环节提出了具体要求。

• 定义与分类： 雪糕被定义为以饮用水、食糖、乳或乳制品、食用油脂等为主要原料，添加或不添加其他辅料，经混合、灭菌、冷却、成型、硬化等工艺制成的产品。
• 感官要求： 包括色泽、气味、滋味和组织状态。例如，雪糕应具有均匀的颜色，无异味，口感细腻且无杂质。
• 理化指标： 涉及脂肪含量、总固形物含量等，这些指标直接影响雪糕的质量和口感。

技术要求与实际意义

在技术层面，SBT 10015-2008 对雪糕的生产提出了严格的要求。例如，原材料的选择必须符合国家食品安全标准，生产过程中需确保卫生条件，避免污染。此外，该标准还强调了包装材料的安全性，以保护消费者健康。

• 微生物限量： 标准中对大肠杆菌、沙门氏菌等致病微生物设定了严格的限量值，这是保障消费者安全的重要措施。
• 市场影响： SBT 10015-2008 的实施提高了行业的准入门槛，促进了企业提升产品质量和技术水平，同时也为消费者提供了更可靠的选择。

结论

登陆阅读剩余内容

登陆 注册