SBT 10005-1992 蚝油

SBT 10005-1992 蚝油标准内容总结

SBT 10005-1992 是一项关于蚝油的行业标准，主要用于规范蚝油产品的生产、质量要求和检测方法。以下是该标准的主要内容总结：

• 产品分类: 根据蚝油的原料和生产工艺进行分类。
• 感官要求: 包括色泽、气味、滋味和状态的具体描述。
• 理化指标: 规定了蚝油中的氨基酸态氮、可溶性固形物等关键指标的最低限值。
• 微生物指标: 对细菌总数、大肠菌群等卫生指标提出了严格要求。
• 检验规则: 明确了抽样、检验和判定规则。
• 标志、包装、运输和贮存: 提供了产品的标识要求以及运输和储存注意事项。

与老版本的变化对比

与老版本相比，SBT 10005-1992 在多个方面进行了调整和优化：

• 更新了感官要求: 更加注重产品的外观和气味的一致性。
• 提高了理化指标: 增加了对氨基酸态氮含量的要求，以确保产品质量。
• 强化了微生物安全: 对细菌总数和大肠菌群的限量更加严格。
• 增加了环保要求: 在包装材料的选择上提出了环保建议。
• 完善了检验规则: 新增了快速检测方法的适用范围。