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    QBT 1733.4-2014 花生酱
    花生酱食品质量感官要求理化指标卫生标准
    25 浏览2025-06-07 更新pdf0.11MB 未评分
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    摘要:本文件规定了花生酱的术语和定义、技术要求、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以花生为主要原料,经筛选、烘烤、磨浆、调配等工艺制成的花生酱。
    Title:Peanut Butter
    中国标准分类号:XK 06
    国际标准分类号:67.240

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    QBT 1733.4-2014 花生酱
  • 拓展解读

    QBT 1733.4-2014 花生酱标准概述

    QBT 1733.4-2014 是中国轻工业联合会发布的关于花生酱的标准文件,旨在规范花生酱的生产、加工及质量要求,确保产品符合食品安全和消费者健康的需求。这一标准不仅涵盖了花生酱的基本成分和理化指标,还对产品的感官特性、微生物限量以及包装标识提出了明确要求。

    花生酱的分类与特点

    根据QBT 1733.4-2014标准,花生酱可以分为两种类型:颗粒型花生酱和细腻型花生酱。颗粒型花生酱保留了花生的天然颗粒感,口感丰富;而细腻型花生酱则通过精细研磨工艺制成,质地顺滑,适合直接涂抹或用于烘焙。这两种类型的花生酱各有特色,满足不同消费者的口味需求。

    • 颗粒型花生酱:适合喜欢咀嚼感的人群,常用于早餐面包或作为零食搭配。
    • 细腻型花生酱:广泛应用于西式糕点制作,如曲奇饼干、蛋糕等。

    花生酱的生产与质量控制

    花生酱的质量取决于原料的选择和生产工艺。优质的花生酱应选用新鲜、无霉变的优质花生为原料,并经过严格的筛选和清洗处理。生产过程中需注意控制温度和时间,以避免花生中的油脂氧化和营养成分流失。

    此外,QBT 1733.4-2014标准对花生酱的脂肪含量、蛋白质含量、酸价和过氧化值等关键指标进行了明确规定。例如,脂肪含量通常应在45%-60%之间,酸价不得超过3mg/g,过氧化值不得超过20mmol/kg。这些指标直接影响花生酱的品质和保质期。

    市场现状与消费趋势

    近年来,随着健康饮食理念的普及,花生酱在中国市场的销量逐年增长。据统计,2022年中国花生酱市场规模已突破50亿元人民币,预计未来五年将以年均8%的速度增长。

    • 高端品牌注重有机认证和非转基因标识,迎合消费者对健康食品的需求。
    • 传统品牌则通过创新口味(如加入蜂蜜、巧克力)吸引年轻消费者。

    例如,某知名品牌推出的“无添加蔗糖”花生酱,因其低糖、健康的特性,在电商平台上的月销量超过10万瓶。

    结语

    QBT 1733.4-2014标准为中国花生酱行业提供了科学的指导框架,推动了行业的规范化发展。从原料选择到生产工艺,再到市场推广,花生酱正逐步成为人们日常生活中不可或缺的一部分。未来,随着技术的进步和消费需求的变化,花生酱行业将迎来更多发展机遇。

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