QBT 1733.4-2014 花生酱

QBT 1733.4-2014 花生酱标准概述

QBT 1733.4-2014 是中国轻工业联合会发布的关于花生酱的标准文件，旨在规范花生酱的生产、加工及质量要求，确保产品符合食品安全和消费者健康的需求。这一标准不仅涵盖了花生酱的基本成分和理化指标，还对产品的感官特性、微生物限量以及包装标识提出了明确要求。

花生酱的分类与特点

根据QBT 1733.4-2014标准，花生酱可以分为两种类型：颗粒型花生酱和细腻型花生酱。颗粒型花生酱保留了花生的天然颗粒感，口感丰富；而细腻型花生酱则通过精细研磨工艺制成，质地顺滑，适合直接涂抹或用于烘焙。这两种类型的花生酱各有特色，满足不同消费者的口味需求。

• 颗粒型花生酱：适合喜欢咀嚼感的人群，常用于早餐面包或作为零食搭配。
• 细腻型花生酱：广泛应用于西式糕点制作，如曲奇饼干、蛋糕等。

花生酱的生产与质量控制

花生酱的质量取决于原料的选择和生产工艺。优质的花生酱应选用新鲜、无霉变的优质花生为原料，并经过严格的筛选和清洗处理。生产过程中需注意控制温度和时间，以避免花生中的油脂氧化和营养成分流失。

此外，QBT 1733.4-2014标准对花生酱的脂肪含量、蛋白质含量、酸价和过氧化值等关键指标进行了明确规定。例如，脂肪含量通常应在45%-60%之间，酸价不得超过3mg/g，过氧化值不得超过20mmol/kg。这些指标直接影响花生酱的品质和保质期。

市场现状与消费趋势

近年来，随着健康饮食理念的普及，花生酱在中国市场的销量逐年增长。据统计，2022年中国花生酱市场规模已突破50亿元人民币，预计未来五年将以年均8%的速度增长。

• 高端品牌注重有机认证和非转基因标识，迎合消费者对健康食品的需求。
• 传统品牌则通过创新口味（如加入蜂蜜、巧克力）吸引年轻消费者。

例如，某知名品牌推出的“无添加蔗糖”花生酱，因其低糖、健康的特性，在电商平台上的月销量超过10万瓶。

结语

QBT 1733.4-2014标准为中国花生酱行业提供了科学的指导框架，推动了行业的规范化发展。从原料选择到生产工艺，再到市场推广，花生酱正逐步成为人们日常生活中不可或缺的一部分。未来，随着技术的进步和消费需求的变化，花生酱行业将迎来更多发展机遇。