QBT 1433.2-2005 饼干.韧性饼干

关于QBT 1433.2-2005 饼干.韧性饼干的常见问题解答

QBT 1433.2-2005 是中国轻工业行业标准，用于规范韧性饼干的质量要求和检测方法。以下是与该标准相关的常见问题及其详细解答。

1. QBT 1433.2-2005 的适用范围是什么？

QBT 1433.2-2005 主要适用于以小麦粉为主要原料，添加糖、油脂等辅料制成的韧性饼干。这类饼干具有一定的弹性，口感酥脆，适合休闲食用。

2. 韧性饼干的感官要求有哪些？

根据 QBT 1433.2-2005，韧性饼干的感官要求包括以下几个方面：

• 色泽：均匀一致，符合产品特点。
• 气味：具有饼干特有的香味，无异味。
• 形状：完整，边缘整齐，无明显变形。
• 组织：质地均匀，无夹生现象。
• 滋味：口感酥脆，甜度适中。

3. 韧性饼干的理化指标有哪些？

根据标准，韧性饼干的主要理化指标包括：

• 水分含量：不得超过 6.0%。
• 脂肪含量：通常在 18%-25% 范围内。
• 酸价：不得超过 5 mg/g。
• 过氧化值：不得超过 0.25 g/100g。

4. 如何判断韧性饼干是否合格？

判断韧性饼干是否合格需要综合考虑感官、理化和微生物指标。具体步骤如下：

• 检查感官指标是否符合要求。
• 检测理化指标是否达标。
• 确保微生物指标（如菌落总数、大肠杆菌）符合卫生标准。

5. 韧性饼干的包装要求是什么？

根据 QBT 1433.2-2005，韧性饼干的包装应满足以下要求：

• 包装材料需符合食品安全标准。
• 包装应密封良好，避免受潮或污染。
• 包装上应标明产品名称、生产日期、保质期及执行标准号。

6. 韧性饼干的储存条件是什么？

为了保证韧性饼干的品质，建议储存条件如下：

• 温度：保持在常温（不超过 30℃）。
• 湿度：相对湿度低于 75%。
• 避免阳光直射和高温环境。

7. 韧性饼干的生产过程中需要注意哪些事项？

在生产过程中，应注意以下几点：

• 严格控制原料质量，尤其是油脂和糖的纯度。
• 合理调整烘烤时间和温度，确保饼干达到酥脆的效果。
• 定期清洁生产设备，防止交叉污染。

8. 如果发现韧性饼干出现质量问题怎么办？

如果发现韧性饼干存在质量问题，可以采取以下措施：

• 立即停止销售或使用问题产品。
• 联系生产厂家进行反馈并要求调查原因。
• 必要时向相关部门报告，确保消费者权益。

9. 韧性饼干的标准更新频率是多久一次？

QBT 1433.2-2005 是一项行业标准，其更新频率取决于行业发展和技术进步。通常情况下，此类标准每 5 年左右会进行一次修订或复审。

10. 如何查询最新的 QBT 标准版本？

要查询最新的 QBT 标准版本，可以通过以下途径获取：

• 访问中国国家标准化管理委员会官网。
• 咨询相关行业协会或检测机构。
• 购买最新版的行业标准汇编书籍。