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资源简介
摘要：本文件规定了食品添加剂果胶的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以柑橘类果皮或苹果榨汁后的果渣为原料，经提取、沉淀、干燥等工艺制成的食品添加剂果胶。
Title：Food Additive - Pectin
中国标准分类号：X43
国际标准分类号：67.220 -
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拓展解读
QB 2484-2000 食品添加剂 果胶
QB 2484-2000 是关于食品添加剂果胶的标准文件，以下是其主要内容及与老版本的主要变化。
主要内容
- 定义与分类：明确了果胶的定义及其在食品工业中的应用范围。
- 技术要求：
- 理化指标：包括酸值、溶解性、灰分含量等。
- 微生物指标：规定了细菌总数和大肠杆菌的限量标准。
- 试验方法：详细描述了如何检测果胶的各项指标。
- 检验规则：包括抽样、判定规则以及标志、包装、运输和贮存的要求。
与老版本的变化
- 更新了果胶的定义，使其更符合现代食品工业的需求。
- 提高了部分理化指标的要求，以确保产品质量更加稳定。
- 增加了对重金属含量的限制，进一步保障食品安全。
- 优化了试验方法，使其更具操作性和准确性。
- 强化了包装和运输环节的规定，以减少产品在流通中的损耗。
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