QB 2076-1995 水果、蔬菜脆片

QB 2076-1995 标准概述

QB 2076-1995 是中国国家标准化管理委员会发布的关于水果、蔬菜脆片的行业标准。该标准详细规定了水果和蔬菜脆片的定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。这一标准的制定旨在规范市场上的水果、蔬菜脆片产品质量，确保消费者能够购买到安全、健康的休闲食品。

水果、蔬菜脆片的定义与分类

根据 QB 2076-1995 的规定，水果、蔬菜脆片是以新鲜水果或蔬菜为原料，经过清洗、去皮、切片、漂烫、糖渍（可选）、烘干等工艺制成的干制品。这些产品保留了水果和蔬菜的基本营养成分，并具有酥脆的口感。按照原料的不同，这类产品可以分为水果脆片和蔬菜脆片两大类。

• 水果脆片：以苹果、香蕉、菠萝、芒果等水果为原料制作而成。
• 蔬菜脆片：以胡萝卜、南瓜、红薯、紫薯等蔬菜为原料制作而成。

技术要求与质量控制

QB 2076-1995 对水果、蔬菜脆片的技术要求非常严格，主要包括感官指标、理化指标和卫生指标三方面。

• 感官指标：要求产品色泽均匀、无异味、无杂质、无霉变，且具有良好的酥脆性。
• 理化指标：包括水分含量、总糖含量、酸度等，需符合标准规定的范围。
• 卫生指标：对微生物指标如菌落总数、大肠杆菌等进行严格限制，确保产品的安全性。

此外，标准还规定了产品的包装材料应符合食品安全要求，避免因包装不当导致的产品污染。

试验方法与检验规则

为了确保水果、蔬菜脆片的质量，QB 2076-1995 提供了一系列科学的试验方法和严格的检验规则。例如，通过感官评定、化学分析仪器检测以及微生物实验室检测等方式，对产品的各项指标进行全面评估。同时，标准强调生产过程中的质量控制，要求企业建立完善的质量管理体系，确保每一批次的产品都符合标准要求。

标志、包装、运输与贮存

在标志方面，QB 2076-1995 要求产品包装上必须标明产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产厂家信息等内容。此外，包装材料的选择也至关重要，必须符合环保和食品安全的要求。

在运输和贮存环节，标准建议避免阳光直射和高温环境，保持干燥通风的条件，以防止产品受潮、变质。

结论

QB 2076-1995 标准为中国水果、蔬菜脆片行业的规范化发展提供了重要的指导依据。通过对原料选择、生产工艺、质量检测及包装运输等各个环节的严格把控，该标准有效保障了消费者的健康权益。未来，随着市场需求的变化和技术的进步，相关标准也需要不断更新和完善，以适应新的挑战和发展趋势。