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资源简介
摘要：本文件规定了五香猪排罐头的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以猪肉为主要原料，添加辅料，经调味、腌制、装罐、密封、杀菌等工艺制成的五香猪排罐头。
Title：Five-spice Pork Cutlet Canned Food
中国标准分类号：XK 03
国际标准分类号：67.050 -
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拓展解读
QB 1360-1991 五香猪排罐头
以下是关于QB 1360-1991《五香猪排罐头》标准的主要内容及其与老版本变化的总结。
主要内容
- 产品分类: 标准规定了五香猪排罐头的产品分类和基本要求。
- 原料要求: 对猪肉原料的质量、新鲜度以及加工过程中的卫生要求进行了详细说明。
- 感官指标: 包括色泽、气味、滋味和组织状态的具体要求。
- 理化指标: 规定了产品的水分含量、脂肪含量等理化指标的限值。
- 微生物指标: 对细菌总数、大肠菌群等微生物指标提出了严格要求。
- 检验方法: 提供了具体的检测方法和步骤。
- 标志、包装、运输和贮存: 对产品的包装标识、运输条件和储存环境作出了明确规定。
与老版本的变化
- 原料更新: 强调了对原料的新鲜度和质量要求更高。
- 感官指标调整: 色泽和滋味的要求更加细化。
- 微生物指标加强: 微生物指标更为严格，增加了对特定病原菌的检测要求。
- 环保包装: 新版本增加了对包装材料环保性的要求。
- 运输规范: 运输过程中对温度控制的要求更加明确。
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