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资源简介
摘要：本文件规定了五香肉丁罐头的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以猪肉或牛肉为主要原料，添加调味料等辅料，经加工制成的五香肉丁罐头。
Title：Five-spice Meat Cube Canned Food
中国标准分类号：X43
国际标准分类号：67.050 -
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拓展解读
QB 1359-1991 五香肉丁罐头
以下是关于QB 1359-1991《五香肉丁罐头》标准的主要内容及与老版本的对比。
主要内容
- 产品分类: 标准规定了五香肉丁罐头的分类和规格要求。
- 原料要求: 对猪肉等主要原料的质量提出了具体要求，确保产品的安全性和口感。
- 加工工艺: 明确了腌制、调味、装罐和杀菌等关键步骤的技术规范。
- 感官指标: 包括色泽、滋味、气味和组织状态的具体描述。
- 理化指标: 如蛋白质含量、脂肪含量等的限定值。
- 微生物指标: 规定了细菌总数和致病菌的限量标准。
与老版本的变化
- 原料要求更新: 新版标准对猪肉的来源和质量要求更加严格，增加了有机认证的要求。
- 加工工艺改进: 引入了更先进的杀菌技术，延长了产品的保质期。
- 感官指标优化: 对色泽和滋味的描述更加细化，增加了消费者满意度的考量。
- 理化指标调整: 蛋白质含量下限提高，以保证更高的营养价值。
- 微生物指标强化: 增加了对特定致病菌的检测要求，提高了食品安全性。
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