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资源简介
摘要：本文件规定了果汁饮料的术语和定义、产品分类、技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以水果或其可食部分为原料，经加工制成的果汁饮料。
Title：General Rules for Juice Beverages
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.140 -
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拓展解读
NYT 81-1988 果汁饮料总则
以下是NYT 81-1988果汁饮料总则的主要内容及其与老版本的对比：
主要内容
- 定义范围：明确果汁饮料的定义和适用范围。
- 原料要求：规定了果汁饮料中可使用的原料种类及质量标准。
- 感官要求：包括颜色、气味、口感等感官指标的具体要求。
- 理化指标：对果汁饮料的酸度、糖分、pH值等理化指标进行了详细规定。
- 微生物指标：明确了果汁饮料中微生物含量的安全限值。
- 检验方法：提供了检测果汁饮料各项指标的具体方法和步骤。
与老版本的变化
- 定义更新：新版对果汁饮料的定义更加细化，增加了对混合果汁饮料的描述。
- 原料扩展：允许使用更多种类的天然添加剂，以提升产品的风味和稳定性。
- 感官要求调整：提高了对颜色和气味的要求，以符合消费者更高的品质期望。
- 微生物指标加强：降低了某些有害微生物的限量值，提升了食品安全标准。
- 新增内容：增加了关于包装材料安全性的要求，确保包装不会影响产品品质。
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