NYT 1094.4-2006 小麦实验制粉.第3部分：布勒氏法.用于软麦统粉

NYT 1094.4-2006标准概述

NYT 1094.4-2006 是一项国际通用的小麦实验制粉标准，其中第三部分专门针对布勒氏法（Buhler Method）进行了详细的规范。布勒氏法是一种经典的实验性小麦制粉方法，主要用于评估软麦的统粉质量。这种方法通过模拟工业生产中的制粉过程，能够精确地测量小麦的加工性能和面粉品质。

软麦通常用于制作饼干、糕点等食品，其加工特性与硬麦有很大不同。因此，布勒氏法在软麦加工领域的应用显得尤为重要。这项标准不仅为实验室提供了统一的操作流程，还为小麦育种者、面粉生产商以及食品加工商提供了一种可靠的参考依据。

布勒氏法的核心原理与步骤

布勒氏法的核心在于通过一系列特定的设备和工艺，将小麦粒逐步研磨成不同粒度的面粉。这些步骤包括：

• 清理与筛选：首先对小麦进行初步清理，去除杂质并确保样品的一致性。
• 研磨与分级：利用布勒式磨粉机对小麦进行多次研磨，将面粉按粗细程度分级。
• 筛分与收集：通过筛网分离不同粒度的面粉，并记录各等级面粉的质量。
• 数据分析：根据所得数据计算出整粉率、麸皮率等关键指标。

这些步骤严格按照NYT 1094.4-2006的要求执行，确保了实验结果的准确性和可重复性。

软麦统粉质量的关键指标

布勒氏法得出的数据可以反映软麦统粉的多项重要指标，例如：

• 整粉率：衡量小麦加工过程中保留完整颗粒的能力。
• 麸皮率：表示麸皮在总重量中所占的比例。
• 灰分含量：反映面粉纯度的重要参数。

这些指标直接影响到面粉的最终用途和市场价值。例如，在糕点行业中，低麸皮率和高整粉率的小麦更受欢迎。

实际案例分析

以某知名食品企业为例，他们每年需要采购大量软麦用于生产饼干。为了确保原料质量，他们严格遵循NYT 1094.4-2006标准，采用布勒氏法对供应商提供的小麦样品进行检测。结果显示，某批次小麦的整粉率为85%，麸皮率为10%，灰分为0.5%。这一数据表明该批次小麦非常适合用于饼干生产，从而帮助企业在供应链管理中做出了明智决策。

综上所述，NYT 1094.4-2006标准中的布勒氏法不仅是小麦加工领域的一项基础技术，更是保障食品安全和产品质量的重要工具。