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拓展解读

NYT 1094.5-2006 小麦实验制粉第5部分：Brabender Quadrumat Jr. (Quadruplex) 实验磨法

NYT 1094.5-2006标准是由国际小麦质量研究机构制定的一套用于评估小麦加工性能的规范性文件。其中第五部分专门介绍了使用Brabender Quadrumat Jr. (Quadruplex)实验磨的方法，用于模拟工业制粉过程，从而帮助研究人员分析小麦的制粉特性。

Brabender Quadrumat Jr. (Quadruplex)实验磨是一种小型化设备，用于模拟工业制粉工艺。它能够将小麦样品通过研磨和筛选处理，分离出不同粒度的小麦粉，从而帮助研究人员评估小麦的硬度、麸皮含量及面粉品质等特性。

在进行实验磨法测试前，需按照以下步骤准备样品：
1. 样品需经过清理，去除杂质。
2. 样品需保持恒定水分含量（通常为14%左右），可通过调节湿度环境或喷雾方式实现。
3. 样品需均匀混合，确保每次取样具有代表性。

实验磨法的关键参数包括：
1. 研磨时间（通常为3分钟）。
2. 研磨温度（通常控制在室温）。
3. 筛网尺寸（用于分离不同粒度的面粉）。
4. 小麦样品的水分含量（建议保持在14%左右）。

实验磨法的结果主要通过以下指标进行解读：
1. 面粉提取率：表示从小麦中提取面粉的比例。
2. 麸皮含量：反映小麦麸皮残留量。
3. 面粉颜色：通过色差仪测量，评估面粉的白度。
4. 面筋含量：通过湿面筋测定仪分析，评估面粉的筋力。

实验磨法是工业制粉的简化版，主要用于实验室研究。其主要区别在于：
1. 规模较小，适合小批量测试。
2. 参数设置较为固定，无法完全模拟复杂的工业流程。
3. 结果更侧重于研究小麦特性，而非直接指导工业化生产。

校准实验磨的具体步骤如下：
1. 使用标准砝码检查设备的重量传感器是否准确。
2. 检查筛网是否完好无损，必要时更换。
3. 运行空载测试，确保设备运转平稳。
4. 使用已知样品进行测试，验证结果是否符合预期。