NY 5356-2007 无公害食品 腌腊肉制品

NY 5356-2007 无公害食品 腌腊肉制品常见问题解答

NY 5356-2007 是一项关于无公害食品腌腊肉制品的标准，旨在规范腌腊肉制品的生产、加工和质量要求。以下是与该标准相关的常见问题及其解答。

1. NY 5356-2007 的主要内容是什么？

NY 5356-2007 主要规定了无公害食品腌腊肉制品的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。该标准的核心目的是确保腌腊肉制品的安全性、卫生性和品质。

2. 什么是无公害食品腌腊肉制品？

无公害食品腌腊肉制品是指在生产过程中不使用或严格限制使用化学合成物质（如农药、化肥等），并符合国家相关安全标准的腌腊肉制品。这些产品对人体健康无害，同时对环境友好。

3. 腌腊肉制品的原料有哪些要求？

根据 NY 5356-2007，腌腊肉制品的原料必须符合以下条件：

• 选用新鲜、无病害的动物肉类作为主要原料。
• 不得使用含有激素、抗生素或其他违禁药物的原料。
• 原料需经过严格的检验，确保符合食品安全标准。

4. 腌腊肉制品的加工过程需要遵循哪些规范？

加工过程需严格按照以下规范进行：

• 腌制和风干过程需控制温度和湿度，避免微生物污染。
• 禁止使用工业盐、亚硝酸盐过量或非法添加物。
• 加工设备和环境需保持清洁卫生。

5. 如何判断腌腊肉制品是否符合 NY 5356-2007 标准？

可通过以下方式判断：

• 查看产品的包装上是否有明确标注“NY 5356-2007”标准号。
• 通过检测机构对产品中的有害物质（如重金属、亚硝酸盐等）进行检测。
• 检查产品的生产记录，确认其生产过程符合标准要求。

6. 腌腊肉制品中允许使用的添加剂有哪些？

NY 5356-2007 对腌腊肉制品中允许使用的添加剂有严格限制，主要包括：

• 防腐剂：如乳酸链球菌素。
• 调味剂：如食盐、糖等。
• 抗氧化剂：如维生素C。

所有添加剂的使用量均需符合国家食品安全标准。

7. 腌腊肉制品的储存条件是什么？

腌腊肉制品应储存在以下条件下：

• 温度：0℃～10℃。
• 湿度：相对湿度不超过85%。
• 避免阳光直射和高温环境。
• 定期检查，防止发霉或变质。

8. 如果发现腌腊肉制品不符合 NY 5356-2007 标准怎么办？

消费者可采取以下措施：

• 向当地市场监管部门举报，提供相关证据。
• 联系生产企业要求退换货或赔偿。
• 保存购买凭证和产品样品，以备后续处理。

9. NY 5356-2007 是否适用于所有腌腊肉制品？

NY 5356-2007 主要适用于无公害食品范围内的腌腊肉制品，但不包括工业化生产的大型企业产品。对于其他类型腌腊肉制品，可能适用其他相关标准。

10. 如何选择符合 NY 5356-2007 标准的腌腊肉制品？

消费者可以从以下方面选择：

• 选择正规厂家生产的产品。
• 查看包装上的标准编号是否为“NY 5356-2007”。
• 注意产品的生产日期和保质期。
• 选择信誉良好的品牌。