NY 5192-2002 无公害食品.速冻葱蒜类蔬菜

无公害食品标准概述

随着人们对食品安全和健康的日益关注，无公害食品标准成为保障消费者权益的重要手段之一。NY 5192-2002《无公害食品 速冻葱蒜类蔬菜》是中国国家质量监督检验检疫总局发布的行业标准，旨在规范速冻葱蒜类蔬菜的生产、加工及销售环节，确保产品符合无公害食品的要求。

速冻葱蒜类蔬菜的定义与特点

速冻葱蒜类蔬菜是指经过清洗、切分、漂烫等预处理后，采用快速冷冻技术保存的葱、蒜及其相关品种。这类蔬菜以其便捷性、新鲜度和营养价值受到消费者的青睐。根据NY 5192-2002标准，速冻葱蒜类蔬菜需满足无公害食品的基本要求，包括农药残留量不超标、重金属含量符合规定以及微生物指标合格。

标准的核心要求

NY 5192-2002对速冻葱蒜类蔬菜的生产提出了严格要求。首先，原料来源必须来自无污染的种植基地，避免使用高毒、高残留的农药；其次，加工过程需严格按照卫生标准执行，确保产品安全；最后，包装材料应环保且密封性良好，以延长产品的保质期。

• 农药残留控制：标准明确规定了葱蒜类蔬菜中常见农药的最大残留限量（MRL），如甲胺磷、敌敌畏等。
• 重金属检测：速冻葱蒜类蔬菜中的铅、镉等重金属含量不得超过限定值。
• 微生物管理：通过严格的杀菌和冷链运输措施，防止细菌滋生。

实际应用案例

以某知名速冻食品企业为例，其生产的速冻大蒜片曾因严格遵守NY 5192-2002标准而获得市场广泛认可。该公司通过建立自有种植基地，从源头上控制农药使用，并采用先进的冷冻技术，使产品在零下18℃条件下保持长达一年的新鲜度。据统计，该企业每年可生产超过5000吨速冻葱蒜类产品，出口至多个国家和地区。

未来展望

随着消费者对健康饮食需求的增加，速冻葱蒜类蔬菜市场前景广阔。然而，要实现可持续发展，企业还需进一步优化生产工艺，提升产品质量，并加强与农户的合作，共同推动无公害农业的发展。NY 5192-2002作为行业标杆，将继续为速冻葱蒜类蔬菜的质量保驾护航。