GHT 1191-2020 叶用莴苣（生菜）预冷与冷藏运输技术

摘要

GHT 1191-2020 是一项关于叶用莴苣（生菜）预冷与冷藏运输的技术标准，旨在规范生菜从采收到运输的全过程，确保其品质和新鲜度。本文将探讨该标准的核心内容及其在实际应用中的意义。

引言

生菜作为一种常见的蔬菜，因其营养价值高、口感清爽而受到广泛欢迎。然而，在采收后如果不进行适当的处理，生菜容易因呼吸作用和微生物活动导致品质下降。因此，预冷与冷藏运输技术显得尤为重要。

预冷技术

预冷是生菜保鲜的第一步，其目的是迅速降低生菜的温度，减少呼吸作用和微生物的生长速度。

• 快速冷却法: 利用冷水或冰水浸泡的方式，快速降低生菜表面温度。
• 强制通风冷却法: 通过强制通风设备加速空气流动，帮助生菜降温。
• 真空冷却法: 在低压环境下蒸发水分，从而达到快速降温的效果。

冷藏运输技术

冷藏运输是保证生菜品质的关键环节，需要严格控制温度和湿度。

• 温度控制: 生菜的最佳储存温度为0°C至4°C，过高或过低的温度都会影响其品质。
• 湿度管理: 相对湿度应保持在95%左右，以防止生菜失水萎蔫。
• 运输工具: 使用专业的冷藏车，并定期检查制冷系统，确保运输过程中的温度稳定。

结论

GHT 1191-2020 标准为生菜的预冷与冷藏运输提供了科学的指导，有助于提高生菜的市场竞争力。通过严格执行该标准，可以有效延长生菜的保鲜期，满足消费者对高品质农产品的需求。