GHT 1174-2021 脱水辣根

关于GHT 1174-2021脱水辣根的常见问题解答

GHT 1174-2021 是中国国家标准中关于脱水辣根产品的规范，旨在统一产品质量要求和生产标准。以下是围绕这一主题的常见问题及解答。

一、什么是GHT 1174-2021？

问题描述： GHT 1174-2021具体指的是什么？它适用于哪些产品？

详细回答： GHT 1174-2021是中国国家标准化管理委员会发布的关于脱水辣根产品的标准文件。该标准主要规定了脱水辣根（如辣根粉、辣根片等）的感官要求、理化指标、微生物限量、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。适用于以新鲜辣根为原料，经过清洗、去皮、切片、干燥等工艺制成的脱水辣根制品。

二、脱水辣根的主要质量要求有哪些？

问题描述： 脱水辣根需要符合哪些质量标准？

详细回答： 根据GHT 1174-2021，脱水辣根的质量要求包括以下几个方面：

• 感官要求：色泽均匀，无霉变、无异味，颗粒完整。
• 理化指标：水分含量不得超过某一限定值（通常为8%-12%），灰分含量需符合规定范围。
• 微生物限量：细菌总数、大肠菌群、致病菌等指标需符合食品安全国家标准。

三、如何判断脱水辣根是否合格？

问题描述： 如何检测脱水辣根是否符合GHT 1174-2021的要求？

详细回答： 判断脱水辣根是否合格需要通过以下步骤：

• 感官检查：观察颜色、形状，闻气味，检查是否有杂质或霉变现象。
• 实验室检测：对水分、灰分、微生物等进行定量分析，确保各项指标达标。
• 参照标准：将检测结果与GHT 1174-2021中的具体要求对比，确认是否满足标准。

四、脱水辣根的储存条件是什么？

问题描述： 脱水辣根在储存过程中需要注意哪些事项？

详细回答： 根据GHT 1174-2021，脱水辣根的储存条件如下：

• 环境温度：应保持在常温条件下，避免高温或潮湿环境。
• 湿度控制：相对湿度不宜超过65%，防止吸湿导致产品结块或变质。
• 包装密封：产品需储存在清洁、干燥、通风良好的仓库中，避免阳光直射。
• 有效期：一般建议储存时间为6-12个月，具体时间视包装方式和储存条件而定。

五、脱水辣根的生产流程是怎样的？

问题描述： 生产脱水辣根需要经历哪些步骤？

详细回答： 脱水辣根的生产流程主要包括以下几个阶段：

• 原料准备：选择新鲜、无病虫害的辣根作为原料。
• 清洗与去皮：去除表面泥土并剥去外皮。
• 切片或粉碎：根据需求切成薄片或研磨成粉末。
• 干燥处理：采用热风干燥或其他方法将水分降至规定范围内。
• 分级与包装：筛选出合格产品并进行密封包装。

六、脱水辣根是否适合所有人食用？

问题描述： 脱水辣根是否存在食用禁忌或注意事项？

详细回答： 虽然脱水辣根是一种常见的调味品，但并非所有人都适合食用：

• 辛辣敏感人群：脱水辣根含有较高的芥子油苷，可能导致刺激性反应。
• 胃肠道疾病患者：过量食用可能加重胃部不适。
• 孕妇及儿童：建议适量食用，避免过量摄入。