GBT 9695.24-2008 肉与肉制品.胆固醇含量测定

GBT 9695.24-2008 肉与肉制品胆固醇含量测定常见问题解答

1. GBT 9695.24-2008 是什么标准？

GBT 9695.24-2008 是中国国家标准化管理委员会发布的关于肉与肉制品中胆固醇含量测定的标准，适用于各类肉及肉制品中胆固醇含量的检测方法。

2. 为什么需要测定肉与肉制品中的胆固醇含量？

• 胆固醇是人体必需的营养成分，但过量摄入可能增加心血管疾病的风险。
• 通过测定胆固醇含量，可以为消费者提供健康饮食指导，同时帮助食品生产企业控制产品质量。

3. GBT 9695.24-2008 的主要测定方法是什么？

该标准规定了高效液相色谱法（HPLC）作为测定胆固醇含量的主要方法，具体包括样品提取、衍生化处理、色谱分离和定量分析等步骤。

4. 测定胆固醇含量时需要注意哪些关键点？

• 样品的前处理需严格按照标准操作，避免脂肪或其他杂质干扰。
• 衍生化试剂的选择和用量对结果准确性至关重要。
• 仪器参数设置需根据实验条件进行优化。

5. GBT 9695.24-2008 是否适用于所有类型的肉制品？

是的，该标准适用于各种肉类及其加工制品，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、火腿、香肠等。

6. 如果没有高效液相色谱仪，是否可以用其他方法测定胆固醇含量？

• GBT 9695.24-2008 推荐高效液相色谱法为主要方法，因为其准确性和重复性较高。
• 如果没有高效液相色谱仪，可以考虑使用分光光度法或气相色谱法，但这些方法的精确度可能略低于高效液相色谱法。

7. 测定胆固醇含量的结果如何表示？

测定结果通常以每100克样品中胆固醇的质量（单位：mg）表示，并需注明检测方法。

8. 如何判断测定结果是否合格？

• 合格与否取决于具体产品的质量要求或相关法规的规定。
• 如果产品标注了胆固醇含量，则实际检测值应与标注值相符。

9. 测定胆固醇含量时常见的误差来源有哪些？

• 样品前处理不当导致脂肪残留过多。
• 衍生化反应不完全或试剂纯度不足。
• 仪器校准不准确或色谱柱老化。

10. GBT 9695.24-2008 是否适用于出口产品？

GBT 9695.24-2008 是中国的国家标准，主要用于国内检测。出口产品需参考国际通用标准（如AOAC方法）或进口国的具体要求。