GBT 8884-2007 马铃薯淀粉

GBT 8884-2007 马铃薯淀粉常见问题解答

以下是关于 GBT 8884-2007 马铃薯淀粉 的常见问题及其详细解答。

1. GBT 8884-2007 是什么标准？

GBT 8884-2007 是中国国家标准，规定了马铃薯淀粉的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。该标准适用于以马铃薯为原料生产的食用淀粉。

2. 马铃薯淀粉的主要用途是什么？

马铃薯淀粉广泛用于食品工业中，如制作糕点、面包、面条等。此外，它还被用作增稠剂、稳定剂或乳化剂，在医药、化妆品等领域也有应用。

3. 马铃薯淀粉的质量指标有哪些？

• 感官指标：色泽洁白、无异味、无杂质。
• 水分含量：不得超过18%。
• 酸度（以乳酸计）：不超过0.15%。
• 灰分含量：不得超过0.20%。
• 蛋白质含量：不得超过0.50%。

4. 如何判断马铃薯淀粉是否符合GBT 8884-2007标准？

需要通过实验室检测来验证各项指标是否达标。具体检测方法可参考标准中的相关规定，包括化学分析法和物理检测法。

5. 马铃薯淀粉与玉米淀粉有什么区别？

• 马铃薯淀粉颗粒较大，透明度高，糊化温度较低。
• 玉米淀粉颗粒较小，吸水性较差，但成本更低。
• 马铃薯淀粉更适合用于制作高档食品，而玉米淀粉更常用于普通食品。

6. 马铃薯淀粉的储存条件是什么？

马铃薯淀粉应储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和潮湿环境。温度一般建议控制在20℃以下，相对湿度不超过75%。

7. 马铃薯淀粉的生产过程是怎样的？

• 首先将马铃薯清洗、去皮。
• 然后通过破碎、浸泡提取淀粉浆。
• 经过筛分、离心分离后得到淀粉乳。
• 最后进行脱水、干燥处理，最终得到成品淀粉。

8. 马铃薯淀粉是否适合所有人群食用？

马铃薯淀粉是一种天然食品原料，通常适合大多数人食用。但对于对马铃薯过敏的人群，应谨慎使用。

9. 马铃薯淀粉的保质期一般是多久？

未开封的马铃薯淀粉在符合储存条件下，保质期一般为12至18个月。一旦开封，建议尽快使用完毕。

10. 如何选择优质的马铃薯淀粉？

• 观察颜色：优质淀粉颜色洁白，无杂质。
• 闻气味：无异味，无酸味或其他异常气味。
• 检查包装：确保包装密封完好，标注清晰。