GBT 8609-1988 发酵业用甘薯片

GBT 8609-1988 发酵业用甘薯片常见问题解答

GBT 8609-1988 是中国国家标准，用于规范发酵工业中使用的甘薯片的质量要求和检测方法。以下是关于该标准的一些常见问题及其解答。

一、什么是 GBT 8609-1988 标准？

问题描述：GBT 8609-1988 是什么标准？它适用于哪些领域？

详细回答：GBT 8609-1988 是中华人民共和国国家标准，规定了发酵工业中所使用的甘薯片的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存等内容。该标准主要适用于以甘薯为原料生产的干片，供发酵工业使用。

二、甘薯片的主要质量指标有哪些？

问题描述：甘薯片的质量指标包括哪些方面？

详细回答：根据 GBT 8609-1988，甘薯片的主要质量指标包括：

• 外观：色泽均匀，无霉变、虫蛀现象。
• 水分含量：不得超过规定的最大值（通常为 14%）。
• 淀粉含量：不低于 70%。
• 杂质含量：不得超过 1%。
• 微生物指标：符合国家卫生标准。

三、如何检测甘薯片的水分含量？

问题描述：如何按照 GBT 8609-1988 检测甘薯片的水分含量？

详细回答：根据标准，检测甘薯片水分含量的方法如下：

• 将样品均匀混合后取样。
• 使用烘箱法：将样品放入温度为 105℃ ± 2℃ 的烘箱中干燥至恒重。
• 计算公式：水分含量 = （样品初始重量 - 干燥后重量）/ 样品初始重量 × 100%。

四、甘薯片的包装要求是什么？

问题描述：GBT 8609-1988 对甘薯片的包装有什么具体要求？

详细回答：根据标准，甘薯片的包装应满足以下要求：

• 包装材料应清洁、干燥、无毒、无异味。
• 包装应密封良好，避免受潮或污染。
• 每包净重应符合规定范围，允许误差不超过 ± 1%。
• 包装上应标明产品名称、生产日期、生产厂家、执行标准等信息。

五、甘薯片在运输过程中需要注意什么？

问题描述：运输甘薯片时需要注意哪些事项？

详细回答：根据 GBT 8609-1988，甘薯片在运输过程中应注意以下几点：

• 避免日晒雨淋，防止受潮。
• 轻装轻卸，避免包装破损。
• 运输工具应保持清洁，不得与有毒有害物质混运。
• 长途运输时，需采取防震措施。

六、甘薯片的贮存条件是什么？

问题描述：甘薯片应该如何正确贮存？

详细回答：根据标准，甘薯片的贮存条件如下：

• 贮存环境应干燥、通风、阴凉，避免阳光直射。
• 温度应控制在 10℃～25℃ 范围内。
• 相对湿度应低于 75%。
• 定期检查包装是否完好，防止受潮或污染。

七、为什么甘薯片需要进行微生物检测？

问题描述：为什么甘薯片需要进行微生物检测？

详细回答：甘薯片作为发酵工业的重要原料，其微生物指标直接影响发酵过程的效果和产品质量。微生物超标可能导致发酵失败或产生有害副产物，因此需要严格按照标准进行检测，确保符合卫生要求。