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资源简介
摘要：本文件规定了小麦和小麦粉中湿面筋含量的手洗法测定方法。本文件适用于小麦和小麦粉中湿面筋含量的测定。
Title：Wheat and wheat flour - Determination of gluten content - Part 1: Hand washing method for determination of wet gluten
中国标准分类号：X46
国际标准分类号：67.060 -
封面预览
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拓展解读
GBT 5506.1-2008主要内容
该标准规定了使用手洗法测定小麦和小麦粉中湿面筋含量的方法。本方法适用于小麦和小麦粉的品质检测。
对比老版本的变化
- 适用范围: 明确了适用的小麦和小麦粉类型，增加了对不同类型小麦粉的具体说明。
- 操作步骤: 对手洗法的操作细节进行了优化，包括水温、揉洗时间和冲洗次数的具体要求。
- 仪器设备: 更新了部分仪器设备的要求，强调了精度和清洁的重要性。
- 结果计算: 提供了更精确的计算公式，并明确了数据处理的规范性要求。
- 质量控制: 增加了对实验过程中的质量控制措施，确保测试结果的可靠性和可重复性。
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