GBT 5009.52-2003 发酵性豆制品卫生标准的分析方法

GBT 5009.52-2003 发酵性豆制品卫生标准的分析方法常见问题解答

什么是GB/T 5009.52-2003标准？

GB/T 5009.52-2003是中国国家标准化管理委员会发布的关于发酵性豆制品卫生标准的分析方法的标准文件。该标准主要用于规范发酵性豆制品（如豆腐乳、纳豆等）中相关卫生指标的检测方法，以确保产品的安全性与质量。

GB/T 5009.52-2003适用于哪些产品？

该标准主要适用于发酵性豆制品，包括但不限于豆腐乳、纳豆、豆豉等传统发酵食品。这些产品在生产过程中容易受到微生物污染，因此需要通过科学的方法进行卫生指标检测。

GB/T 5009.52-2003中涉及的主要卫生指标有哪些？

• 细菌总数
• 大肠菌群
• 致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）
• 真菌毒素（如黄曲霉毒素）

为什么需要对发酵性豆制品进行卫生检测？

发酵性豆制品由于其特殊的生产工艺，容易受到微生物污染，可能导致食品安全风险。通过卫生检测可以及时发现潜在问题，保障消费者的健康安全。

GB/T 5009.52-2003中的检测方法是否具有权威性？

是的，该标准由国家标准化管理委员会制定并发布，具有法律效力。它为检测机构和生产企业提供了统一的操作规程，确保检测结果的准确性和可比性。

如果检测结果不符合GB/T 5009.52-2003标准，该怎么办？

• 立即停止生产或销售相关产品。
• 查找原因，可能涉及原料、生产设备或工艺流程的问题。
• 重新检测，确保产品符合标准后方可上市。

GB/T 5009.52-2003是否适用于所有类型的豆制品？

不是，该标准仅适用于发酵性豆制品，而非发酵性豆制品（如豆浆、豆腐）则需参考其他相关的国家标准。

如何获取GB/T 5009.52-2003标准文件？

• 可以通过中国国家标准化管理委员会官网查询并购买。
• 部分图书馆或学术机构也可能提供免费查阅服务。

GB/T 5009.52-2003是否会更新？

是的，标准会根据技术进步和实际需求定期修订。生产企业和检测机构应及时关注最新版本，以确保符合最新的要求。

普通消费者如何判断发酵性豆制品是否合格？

消费者无法直接通过感官判断产品是否符合GB/T 5009.52-2003标准，但可以通过选择正规渠道购买，并查看产品包装上的生产许可标志来降低风险。